Испанский Хамон

Испанский Хамон — кулинарный символ страны.

Невозможно побывав в Барселоне и не попробовать одно из самых известных в мире мясных деликатесов и национальное испанское лакомство — хамон. Изначально, около двух тысячелетий назад родиной хамона стал Древний Рим, но сейчас его принято считать традиционным испанским блюдом.

Испанский хамон – это сыровяленая ветчина, которую готовят только из задних окороков. И для того  выведена специальная порода свиней, которых кормят исключительно местными желудями и исключительно пробкового дуба. Всего существует два вида хамона: хамон иберико и хамон серрано, они отличаются друг от друга как технологией приготовления, так и использованным сырьем.

Приготовление и употребление хамона в Испании – это целый ритуал. Как правило, процесс приготовления очень долгий и трудоемкий. Сначала свиные окорока опускают в морскую соль на срок из расчета день посола на килограмм веса. После этого мясо промывают, обсушивают и подвешивают в специальных подвалах с хорошей естественной циркуляцией воздуха. Там оно может хранится сроком от года до трех лет, а готовность определяется по запаху.

Нарезка также требует определенных навыков и искусства. Специалист по нарезке хамона — хамонеро нарезает его специально для этого предназначенным инструментом на подставке, изготовленной исключительно для этих целей. Причем, чем тоньше ломтики, тем считается качественнее процесс нарезки и тогда мясо просто тает во рту. Что касается употребления, то, чтоб  насладиться истинным вкусом блюда также существует свой алгоритм, сначала нужно выпить вина, затем съесть ломтик хамона, потом оливку и все это запить снова  вином. Испанцы говорят, что только так можно почувствовать истинный вкус этого уникального блюда.

Transfer Diamar с удовольствием поведает Вам все тонкости приготовления и употребления хамона, а также непременно устроит для Вас экскурсию в, так называемый, Museo del Jamon, или, по-русски, «Музей ветчины». Но это не совсем тот музей в  привычном нашем понимании, а местный ресторанчик, где вяленные аппетитно пахнущие свиные окорока свисают прям с потолка и, где собственными глазами можно увидеть технологию нарезки, а также попробовать множество фирменных блюд из хамона.

Кстати доказан факт, что хамон — это диетический продукт питания, который богат на витамины и протеины, и отлично усваивается нашим организмом, а также способствует хорошей работе сердечно-сосудистой системы, так что в умеренных количествах хамон можно считать полезной диетой.